MARTHE’S ボナペティ!



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マルト・デムランの光る感性で作られる、食卓でのおもてなしをご紹介します。
思わずボナペティ(召し上がれ)!と喜ぶレシピをご堪能ください。

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ゴートチーズのクリスピーブリック


−材料 4人分−
・ブリックの皮4枚(もしくは春巻きの皮4枚)
・ゴートチーズ 150g
・ホウレンソウ 1つかみ
・卵黄 1つ
・パプリカパウダー 適量
・オリーブオイル 2スープスプーン
・ひまわり油(もしくはサラダ油)2テーブルスプーン

1 小さなグラスのふちを使ってブリックの皮を丸く6枚に切り抜き、合計で24枚の皮を作ります。
2 ホウレンソウをオリーブオイルで2分程炒めます。
3 卵黄と水1テーブルスプーンを混ぜてブリックの皮に塗ります。
4 すべての皮にゴートチーズを少しのせ、ホウレンソウ1~2枚、パプリカパウダー少し、お好みで塩と胡椒を少しふります。
5 ひまわり油(サラダ油)2テーブルスプーンをフライパンで熱し、4の皮を2枚重ねて両面1分ずつ揚げるように炒めます。
6 5を3つ重ねて丸いお皿に飾ってください。


リフレッシュサラダ


−材料 4人分−
・ルッコラ 4つかみ
・ちいさめの赤玉ねぎ 1つ
・パルメザン 60g
・ヘーゼルナッツオイル、バルサミコ酢 1テーブルスプーンずつ
・醤油、塩、胡椒 適量

1 赤玉ねぎを薄く切っておく。
2 パルメザンを皮むきでうすく切る。
3 ヘーゼルナッツオイルとバルサミコ酢それぞれ1テーブルスプーンずつ、醤油、塩胡椒適量を混ぜ、そこに赤玉ねぎ、ルッコラ、パルメザンを混ぜ合わせてお気に入りのお皿に飾ってボナペティ!


Petite recette légère et facile à faire à servir en ce début de automne.
軽やかな幸せレシピは秋のはじまりにぴったりですよ。



マルト・デムラン
バザー・エ・ガルド‐モンジェ コンセプター兼バイヤー。フランス、ブルターニュ生まれ。パリ1区のブティック「アブサント(Absi nt he)」のオーナー兼バイヤーとしてパリのファッション界を賑わす。閉店後、舞台衣装デザインやバイイングに携わり、現在はパートナーと南フランスに住みながらパリと東京を行き来する。