MARTHE’S ボナペティ!



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マルト・デムランの光る感性で作られる、食卓でのおもてなしをご紹介します。
思わずボナペティ(召し上がれ)!と喜ぶレシピをご堪能ください。

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ソラマメサラダのスモークフレーバー



−材料 4人分−
・皮をむいたソラマメ(生もしくは冷凍) 500g
・チョリソー 100g
・白ワイン 10cl
・スモーク豆腐(無ければ水分を飛ばした木綿豆腐) 50g
・フェタチーズ 50g
・フレッシュミント 6本
・リンゴ(あればグラミースミス)1個
・砂糖漬けミニトマト(無ければミニトマト) 12個
・粒入りマスタード、バルサミコ酢、オリーブオイル それぞれスープスプーン2杯ずつ
・塩コショウ


1 フライパンにソラマメ、白ワイン、塩コショウ、ひたひたになるまで水を入れ、弱火で5分間煮ます。
2 ソラマメは固ゆで(アルデンテ)で十分です。5分たったらソラマメをフライパンから出し置いておきます。水分は捨ててください。
3 チョリソーを細かく切り、フライパンで5分炒め油分を飛ばしたらクッキングペーパーに乗せ、さらに油分を吸い取ります。
4 スモーク豆腐とリンゴをサイコロ状に切り、フェダーチーズ、ミントと混ぜます。
5 砂糖漬けミニトマトを半分に切ります。
6 マスタード、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩コショウを混ぜます。
7 2・4・5・6を入れて混ぜ合わせます。フレッシュなうちにお皿に乗せて召し上がれ!



Cette salade vous fera faire un petit tour du monde et annonce l'arrivée du Printemps ...
このサラダには世界が詰まっています。(南フランス、スペイン、イギリス、ギリシャ、イタリアそして日本の食材を使っています)
春の訪れを感じて…。



マルト・デムラン
バザー・エ・ガルド‐モンジェ コンセプター兼バイヤー。フランス、ブルターニュ生まれ。パリ1区のブティック「アブサント(Absi nt he)」のオーナー兼バイヤーとしてパリのファッション界を賑わす。閉店後、舞台衣装デザインやバイイングに携わり、現在はパートナーと南フランスに住みながらパリと東京を行き来する。

食卓を飾るお皿はマルト・デムラン監修によりできあがった、色彩溢れるボナペティ!コレクション