私たちは毎月、隣町のウィンター･ファーム･マーケットに通っています。私のお気に入りの店はHearty Roots Community Farmという名前で、私たちと同じくらいの年齢の、数人の若い家族が経営しています。私は今までジャガイモとニンジン以外の根菜はあまり食べたことがなかったのですが、このウィンター・マーケットに行くようになってから、それほど知られていない根菜の大ファンになってしまいました。例えば、パースニップ（アメリカボウフウの根）や蕪甘藍（カブカンラン）、そしてとりわけ根用セロリ。パースニップの味はすごくスパイシーなニンジンという感じで、蕪甘蘭は私に大根の味を思い出させます。でも、多分もっと水っぽくてすごくすごくマイルドな味わい。根用セロリは繊維質のないセロリという感じの味です。私はいつもセロリの繊維質の部分が大嫌いだったので、これは私にとってパーフェクト。私はこの根菜を全部使ったミックス･ベジタブル・スープを作るのが大好きです。根菜を切ってオリーブオイルと一緒に鍋に入れ、固形の野菜スープストック、水、ガーリック、そしてバジルやローズマリー、オレガノ、セージ、ベイリーフなどキッチンにあるありったけのドライハーブ類を入れます。塩コショウをして味をみて、ストーブで30分も煮ればできあがりです。
今年もうすでに自分用に野菜と根菜の種をオーダーしました。自分の野菜が育つのが待ちきれません。
We have been going to the Winter Farm Market in the next town over from us every month. Our favorite vendor there is called Hearty Roots Community Farm which is run by a few young folks around our own age. I was never much of a root vegetable eater besides potatoes and carrots but since going to the winter market, I've become a really big fan of the more obscure root vegetables; parsnips, rutabagas, and especially celeriac. Parsnips taste like very spicy carrots, rutabagas remind me of the texture of daikon but maybe more watery and they are very very mild tasting, celeriac tastes like celery without the stringy stuff. I've always hated the stringy stuff inside celery so it's perfect for me. I love making a mixed vegetable soup with all of these cut up and put in a pot with olive oil, dried vegetable soup stock, water, garlic, and every dried herb I have in the kitchen which right now includes basil, rosemary, oregano, sage, and bay leaves. Add salt and pepper to taste and it's done in less than half an hour on the stove. I've been ordering my vegetable seeds for this year already and ordered seeds for these. I can't wait to grow my own. |
